以下是讓餃子冷凍不破皮的方法：
1. 將餃子在沸水中煮熟，撈出放入冷水中沖洗，并把冷水倒掉。
2. 把餃子放在干燥的表面上，用廚房紙巾或面粉輕輕擦干。
3. 將餃子放在一個(gè)鋪有不粘涂層的烤盤(pán)或蒸盤(pán)上，放入冰箱冷凍室中冷凍。
4. 待餃子完全冷凍后，用保鮮膜或密封袋將餃子包好，盡可能擠出空氣后密封。
5. 在煮餃子之前，先將冷凍的餃子放在室溫下解凍，等到餃子變軟之后再煮。
6. 煮餃子時(shí)要先將水煮沸，然后加入餃子，煮至餃子再次浮起來(lái)后再加入一杯涼水，再煮至水再次沸騰即可撈出。
7. 在煮餃子的時(shí)候，不要用高溫火力煮，要用中小火，輕輕攪動(dòng)，避免餃子相互粘連。
注意：使用不粘涂層的烤盤(pán)或蒸盤(pán)，可以避免餃子粘在盤(pán)子上，而且在煮之前要將餃子完全解凍。
2.水燒開(kāi)后直接把凍餃子倒進(jìn)去，倒的時(shí)候分散開(kāi)別整坨堆在一塊，倒完立刻用鏟子沿著鍋邊輕輕推一圈，把沉底的餃子攪開(kāi)，避免粘在鍋底，攪完蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮。
