清炒白菜苦的原因可能有以下幾種：

　　1. 菜品不新鮮。白菜的葉片如果過老或者長時間存放，就會變得苦澀。

　　2. 前處理不當。有些人在清洗白菜時不***，或者在處理時切割不均勻，導致了苦味的產生。

　　3. 烹飪方法不當。清炒白菜時需要快速翻炒，如果烹飪時間過長或者火力過大，就會導致菜品的苦味加重。

　　4. 菜品自身屬性。有些白菜品種本身就帶有苦味，如油麥菜等。

　　為了避免清炒白菜苦的情況發生，可以選擇新鮮的白菜品種，注意洗凈切均勻，烹飪時火力強，時間短，可以在烹飪過程中加入適量的鹽、糖等調味料，也可以在烹飪前將白菜用沸水焯一下，去除菜品的苦味。