炒孜然羊肉的做法如下：

　　材料：

　　羊肉片300克，青椒1個(gè)，蔥姜蒜適量，孜然粉適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，糖適量，油適量。

　　做法：

　　1. 羊肉片加入料酒、鹽、生抽、糖腌制20分鐘。

　　2. 蔥姜蒜切成末，青椒切絲備用。

　　3. 熱鍋加油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

　　4. 加入羊肉片煸炒至變色。

　　5. 放入孜然粉翻炒均勻。

　　6. 加入青椒絲快速翻炒至青椒變軟。

　　7. 最后加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 羊肉片不要腌制時(shí)間太長，不能超過30分鐘。

　　2. 羊肉片煸炒時(shí)要快速翻炒，以免肉糊。

　　3. 蔥、姜、蒜一定要先爆香，這樣會(huì)讓菜肴更加香味濃郁。

　　4. 青椒絲炒至變軟即可，不能炒過頭。

　　5. 羊肉片炒熟后，再放孜然粉，這樣可以更好地融入到羊肉中。