小鮭魚干做法：

　　材料：

　　小鮭魚、鹽、糖、醬油、料酒、姜片、蒜片、辣椒片

　　步驟：

　　1.將小鮭魚清洗干凈，刮鱗、魚鰓、魚內(nèi)臟清理干凈，魚身切開成兩瓣。

　　2.把魚頭、魚尾剁碎備用，魚身撒鹽1小時腌制。

　　3.熱鍋冷油，將姜片、蒜片、辣椒片爆香。

　　4.加入腌制好的小鮭魚，倒入一勺料酒、一勺糖、一勺醬油，翻炒均勻。

　　5.加入剁碎的魚頭、魚尾，翻炒均勻，煮至魚干發(fā)黃，酥脆即可。

　　6.烤箱制作：將魚片分別擺放并攤平，烤箱預熱至180度，將魚片放進烤箱烤制20分鐘即可。

　　小鮭魚干的注意事項：

　　1.煮制時火力不要太大，以免煮糊。

　　2.烤制時時間要掌握好，時間過長會烤焦，時間過短魚片不夠干。

　　3.如果喜歡口感較硬的魚干，可以在烤制前將魚片晾干。