下面是上腦牛排的做法：

　　材料：

　　- 上腦牛排（1-2塊）

　　- 鹽

　　- 黑胡椒粉

　　- 牛油

　　步驟：

　　1. 將上腦牛排從冷藏室取出，放在室溫下約15分鐘使其回溫至室溫。

　　2. 烤箱預熱至220℃，烤盤里放入適量的牛油。

　　3. 在上腦牛排兩面撒上鹽和黑胡椒粉，讓其入味。可以輕輕按壓一下牛排，幫助調味料滲透進去。

　　4. 將上腦牛排放在烤盤里，烤制12-15分鐘（烤制時間根據牛排的大小和厚度而定，建議用肉溫計確認內部溫度，達到55℃-60℃為宜）。

　　5. 取出牛排，用錫紙包起來靜置2-3分鐘。

　　6. 將牛排切成適量大小，配上自己喜歡的蔬菜，就可以享受美味的上腦牛排啦。

　　小貼士：

　　1. 上腦牛排烤制時，可以在兩面略微刻痕，以便更好地鎖住汁水，增加口感。

　　2. 建議使用肉溫計進行烤制，以確保牛排的熟度和口感。

　　3. 煎煮牛排之前把外層的肥油全部減掉，這樣更易制出好口感的牛排。

　　4. 可以在烤制前將牛排先用橄欖油或其他植物油抹一遍，讓牛排更容易入味，口感更鮮美。