生蝦皮是用蝦的外殼和頭部做成的。制作過程如下：

　　1. 將蝦的外殼和頭部剔除，清洗干凈。

　　2. 把蝦殼和頭部曬干。

　　3. 將蝦殼和頭部放入烤箱中，烤制20-30分鐘。

　　4. 烤制好后，將蝦殼和頭部研磨成小粒，篩選出較大的顆粒并去除雜質(zhì)。

　　5. 將剩余的小顆粒曬干，最后形成蝦皮。

　　制作好的蝦皮可以用來制作各種菜肴，如蝦仁炒飯、蝦仁炒面、蝦仁炒青菜等。