以下是煮蓮藕不易碎的步驟：

　　1. 選好蓮藕，并去皮，切成合適大小的段。

　　2. 將蓮藕段放入鍋中，加入足夠的水，水應該沒過蓮藕。

　　3. 在蓮藕中加入少量鹽，糖，姜片等調料，根據個人口味調整。

　　4. 開火，大火煮沸，然后將火調小，煮10分鐘左右。

　　5. 氣泡變小的時候加入幾滴醋，可以幫助保持蓮藕的形狀。

　　6. 繼續煮5-10分鐘，看蓮藕是否煮熟。

　　7. 煮好后，關火，將蓮藕取出，放入涼水中沖洗一下，這樣蓮藕就不會變得太軟了。

　　注意事項：

　　1. 煮蓮藕時不要用刀子切，這樣容易破壞蓮藕的形狀，也容易讓蓮藕碎掉。

　　2. 煮蓮藕時要注意火候，火太大容易讓蓮藕碎掉，火太小則容易讓蓮藕煮不熟。

　　3. 煮蓮藕時加入少量醋可以使蓮藕更加爽脆，但是要注意不要加太多，否則會影響味道。