1. 提前將牛排從冰箱中取出，等待它回到室溫。這樣牛排煎熟時均勻受熱，能夠保持z佳口感。

　　2. 在煎牛排前，將其表面用廚房紙擦干凈，以去除多余的水分。

　　3. 用鹽、黑胡椒和橄欖油均勻地涂抹在牛排兩面上。

　　4. 加熱煎鍋，將油燒熱。然后將牛排放入鍋中，用中火煎3-4分鐘，使其表面煎至金黃色。

　　5. 翻轉(zhuǎn)牛排，再次用中火煎3-4分鐘，直到兩面都呈金黃色。

　　6. 將煎好的牛排放入預(yù)熱好的烤箱中，保持烤箱溫度在180℃左右。烤5-10分鐘左右即可。

　　7. 將煎熟的牛排取出，放在烤盤中。稍微悶一下，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　8. 將牛排切成適當?shù)膲K狀，加上喜歡的調(diào)味汁即可享用。