用袋裝牛肉做牛肉面很簡單，處理好牛肉搭配鮮面調(diào)好湯就能做出鮮香入味的成品。

　　1. 預(yù)處理袋裝牛肉：如果是未加工的生袋裝凍牛肉，先提前解凍，改小塊后加鹵料（桂皮、八角、老抽、冰糖就行）鹵40分鐘，放涼后再切薄片；如果是已經(jīng)鹵好的熟袋裝牛肉，直接切厚薄均勻的薄片就行，想要牛肉帶溫感，切好后可以放在小碗里用熱湯燜1分鐘，別久煮避免牛肉發(fā)柴。

　　2. 煮面調(diào)底湯：燒一大鍋水開后下鮮堿面（選細圓款口感最貼合面館味道），煮到面條八分熟的時候，撈出來過一遍溫水避免粘連，另起碗調(diào)底味：加兩勺煮牛肉的原鹵湯，再加滿開水，放少許鹽、一點點生抽和白胡椒提味，喜歡吃清爽口可以提前燙兩棵小青菜鋪碗底。

　　3. 組合成品：把煮好的面條撈進調(diào)好味的湯碗里，鋪上切好的牛肉片，喜歡蔥香的撒點小蔥花，愛吃辣加一勺油潑辣子，喜歡香草味的補點香菜碎就能直接吃了。