整大塊五花肉做醬香鹵五花肉吃，成品香而不膩，鹵香濃郁，配飯下酒都合適。

　　1. 先處理五花肉，整塊帶皮五花肉涼水下鍋，放3片姜、2段大蔥、兩大勺料酒去腥，大火煮開撇掉浮末，再煮10分鐘撈出來瀝干。趁熱用牙簽或者叉子在豬皮表面扎滿小孔，抹一層細鹽和小半勺老抽，放一邊腌20分鐘讓肉先入底味。

　　2. 起鍋燉肉，鍋里放少許底油，加3塊冰糖小火炒到冰糖融化變成棕紅色的糖色，把腌好的整塊五花肉放進去，四面都滾一圈裹上糖色，接著倒入沒過五花肉的熱水，加1包簡易鹵料包（沒有的話放八角1個、桂皮1小塊、香葉2片、草果1個就行），再加3勺生抽、1勺老抽、2勺黃豆醬、少許鹽調味，大火燒開后轉最小的火，蓋蓋子慢燉1個半小時。

　　3. 泡入味出鍋，燉好的五花肉別著急撈，關火后讓它一直泡在鹵湯里，放涼后放冰箱冷藏泡一晚上，第二天吃的時候取出來，把鹵湯開大火收稠，整塊撈出來稍微放涼就能直接切片，吃的時候可以直接入口，也可以蘸點蒜泥解膩，肥油都鹵得透了完全不膩，瘦肉也嫩得很。