豬腰做熗拌腰花吃，脆嫩無膻味，清爽不膩還下飯。

　　1、處理豬腰去膻味：新鮮豬腰對半剖開，把內部白色帶微紅的騷腺***片干凈，這步是去膻的核心不能偷懶，之后改刀切成麥穗花刀再分切成小塊，放進加了姜片、料酒的涼水里浸泡20分鐘，中途換1-2次水，泡到水變得清澈就可以了。

　　2、焯水鎖脆調料汁：鍋里燒開水，加姜片和一勺料酒，把泡好控干水的腰花放進去，保持大火焯30秒左右，看到腰花完全卷成花型就立刻撈出來，放進提前冰好的涼水里過涼，這一步能讓腰花口感脆嫩不發老；另一邊切好蒜末、小米辣圈和蔥花，加2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖、少許鹽和一點點香油，攪拌均勻調成料汁。

　　3、熗香拌勻上桌：把過涼的腰花控干水分裝進大碗，澆上調好的料汁，燒一勺熱熱油澆在蒜末上激出香味，喜歡吃麻口的可以撒點花椒碎，翻拌均勻就能裝盤吃了。