紫洋蔥做爽口涼拌吃，做法簡單還能z大程度保留它脆甜不沖的口感，開胃又解膩。

　　1. 先剝掉紫洋蔥外層的干老皮，對半切開后切成均勻的薄片，切的時候怕辣眼睛就把菜刀提前泡涼水，切好裝進大碗，加小半勺食鹽抓勻，腌制10分鐘殺出洋蔥里的生澀水分，這一步能去掉生洋蔥的沖辣感，只留本身的清甜。

　　2. 把腌軟的洋蔥用力擠掉多余的水分，放進干凈盤里，根據口味加2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鮮，喜歡吃香的淋一勺現炸的熱花椒油，愛吃辣的加點切好的小米辣圈，最后滴兩滴香油增香。

　　3. 把所有材料翻拌均勻后，放進冰箱冷藏腌15分鐘再端出來吃，冰爽脆甜，配白粥、配烤肉、當下酒小菜都特別合適。