想吃脆爽開味的腌蘿卜，按家常做法就能輕松做成功，成品酸甜爽口特別解膩。

　　1. 處理蘿卜：選新鮮的大白蘿卜，帶皮洗凈后切成半厘米厚的薄片或者粗條，切好放進大盆，加2勺粗鹽翻拌均勻，靜置1到2個小時殺出水分，之后倒掉殺出的咸水，再把蘿卜塊用力攥干多余水分，這一步能保證腌好的蘿卜爽脆不發軟。

　　2. 調腌料汁：干凈碗中倒入4勺香醋、3勺白糖、小半勺鹽、300ml涼白開，再放入幾片姜片蒜片，喜歡吃辣的可以加2個切圈的小米辣，攪拌到白糖和鹽完全融化即可，調好可以嘗一下味道，偏酸偏甜可以根據自己口味調整。

　　3. 封罐腌制：準備一個無水無油的干凈密封罐，把攥干水的蘿卜放進去，倒入調好的腌料汁，確保料汁完全沒過蘿卜，蓋緊罐子放進冰箱冷藏，腌制6小時就能吃，放一晚上入味會更好，冷藏狀態可以保存半個月左右。