中筋面粉可以通過添加玉米淀粉降低筋度，調配出符合日常烘焙要求的低筋面粉，方法簡單易操作，適合家庭應急使用。

　　1，按比例稱取原料，家庭常用的調配比例是中筋面粉比玉米淀粉為4:1，舉個例子，要調出100克可用的低筋面粉，就稱80克中筋面粉加20克玉米淀粉就行。如果要做口感特別松軟的戚風蛋糕或者曲奇，也可以把比例調整成3:1，筋度會更低，更符合需求。

　　2，充分混合后過篩，把稱好的兩種粉倒進干凈無水的大碗，先用刮刀大致翻拌均勻，之后拿細篩網把混合粉過篩2到3次。這一步一定不能偷懶，過篩既能讓兩種粉完全融合均勻，還能讓粉類變得更蓬松，進一步降低整體筋度，避免做出來的成品發硬發扎實。

　　3，調配好的混合粉就可以直接按照食譜里低筋面粉的用量使用了，如果一次調配多了用不完，裝進密封保鮮盒放到陰涼干燥處存放就可以，盡量在1個月內用完，不影響使用效果。