在家就能輕松種出新鮮安全的綠豆芽，全程只需要3-4天，用家里常備的普通材料就能操作。

　　1、選豆泡豆。先挑出顆粒飽滿完整的綠豆，把癟粒、破口、發霉的壞豆子全部挑出去，壞豆會導致整盆豆芽發霉腐爛。挑好后把綠豆放進干凈的碗里，加沒過綠豆兩倍高度的常溫水，浸泡8-12小時，夏天溫度高可以放進冰箱冷藏泡，避免泡臭，等綠豆全部吸飽水脹開、冒出一點點小白尖就可以進行下一步。

　　2、裝盆遮光催芽。找一個寬口的 plastic 或者陶瓷容器，在底部扎3-5個小孔方便漏出多余積水，從根源避免爛豆。把泡好的綠豆均勻鋪在容器底部，厚度不要超過1厘米，堆太厚不透氣容易發霉變質。之后拿一塊洗干凈的濕紗布或者透氣廚房紙完全蓋住綠豆，一定要蓋嚴不能漏光，豆芽見光會發紅發苦，口感變差。最后把容器放到20-25℃的陰涼避光處就行，這個溫度下豆芽長得更快。

　　3、澆水管理收獲。發豆芽期間每天要澆2-3次水，每次澆水順著紗布澆透就行，多余的水會從底部孔自然流走，盆里不能留積水。夏天溫度高可以多澆一次，避免悶壞豆子。一般3天左右豆芽就能長到四五厘米高，4天就能長到10厘米左右，這個時候的豆芽脆嫩沒有纖維化，剛好可以收割清洗后烹飪食用。