香菇扒油菜是一道非常美味的素菜，下面是一些做法技巧：

　　材料：

　　- 油菜 300克

　　- 干香菇 5-6朵

　　- 生姜 適量

　　- 蒜 適量

　　- 食用油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 雞精 適量

　　做法：

　　1. 干香菇提前泡軟，洗凈，切成片狀；

　　2. 生姜和蒜剁成蒜泥和姜末備用；

　　3. 鍋中加熱油，放下姜末和蒜泥爆香，再把香菇放入煸炒出香味；

　　4. 把洗凈的油菜放進鍋中，加鹽和雞精翻炒均勻；

　　5. 加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘即可。

　　小貼士：

　　1. 油菜不需要切成太小的段，只需要留下頂部的嫩芽即可；

　　2. 香菇事先泡發，這樣口感更好，不容易糊鍋；

　　3. 在炒香菇時可以加入一點料酒，味道更好；

　　4. 煮的時候水不要太多，否則油菜會變得爛糊。