新鮮豬肝短期保存選冷藏，長(zhǎng)期保存選冷凍。

　　1. 3天內(nèi)要吃的新鮮豬肝選冷藏保存。處理的時(shí)候不用提前水洗，先拿廚房紙巾把表面的浮血水吸干，再用保鮮膜緊緊裹住豬肝，盡量擠出保鮮膜里的空氣，放到冷藏室靠?jī)?nèi)側(cè)的固定層架存放就行，別放冰箱門(mén)，門(mén)架溫度波動(dòng)大容易變質(zhì)，這樣處理能保鮮2-3天。

　　2. 需要存放3天以上的豬肝選冷凍保存。先把豬肝沖洗干凈，瀝干表面的水分，按照每次食用的量切成小塊或者薄片，分裝入保鮮袋，每袋只裝一頓的量，擠掉袋里的空氣后密封好，直接放進(jìn)冷凍層就能保存，冷凍狀態(tài)下可以存1-3個(gè)月，吃之前提前放到冷藏室緩慢解凍，能z大程度保留豬肝的嫩度。

　　3. 已經(jīng)做熟的豬肝要特殊處理存放。做熟的豬肝要先***放涼，瀝干多余的湯汁，裝進(jìn)密封保鮮盒再放進(jìn)冷藏室，最多保存1-2天就得吃完；如果確實(shí)吃不完要長(zhǎng)期存放也可以冷凍，但解凍后口感會(huì)明顯發(fā)柴，所以熟豬肝盡量盡快吃完。