新鮮帶殼生蠔保鮮過夜，最優(yōu)方法是干藏冷藏，不泡水、保持閉殼完整就能z大程度保留鮮味和新鮮度。

　　1. 先做預(yù)處理：用刷子把生蠔外殼的泥沙、粘連的海藻碎殼刷干凈，把已經(jīng)張口、觸碰不閉合的死蠔挑出去，全程不要撬開蠔殼，保持生蠔原有的閉殼狀態(tài)。

　　2. 做保濕包裹：把干凈毛巾浸濕后用力擠掉多余水分，保證毛巾濕潤但不滴水，輕輕把所有生蠔裹住，也可以用擰干的廚房紙巾逐個包裹生蠔，避免外殼水分流失導(dǎo)致蠔肉收縮。

　　3. 冷藏存放：把裹好的生蠔放進(jìn)密封保鮮盒或者可封口的保鮮袋里，不用留透氣孔，直接放到冰箱冷藏室，溫度控制在2-4℃z佳，放置的時候不要在生蠔上面壓重物，避免壓碎蠔殼進(jìn)雜水變質(zhì)，放一夜完全能保持新鮮。