豆芽不出水還脆的炒法：

　　1. 先將豆芽洗凈，用廚房紙巾擦干水分。

　　2. 把豆芽放入炒鍋中，用大火翻炒。

　　3. 在炒的過程中，不要加水，而是加入一些鹽和糖，讓豆芽在自己的水分中燜煮。

　　4. 翻炒時盡量輕柔，不要過度攪拌，以免豆芽斷裂。

　　5. 炒到豆芽變軟，水分完全被燜煮出來，加入蔥姜蒜等調味料，翻炒均勻即可。

　　這樣炒出來的豆芽不但有脆爽口感，還保留了豆芽本身的營養成分。