保溫一夜的銀耳湯第二天能不能喝要分情況，保存得當沒有變質的可以喝，已經變質的不能喝。

　　1、如果用密封性能好的保溫容器存放，全程保溫效果達標，沒有受到外界雜質、蚊蟲污染，打開后聞著沒有酸敗異味，也沒有出現起泡、變渾濁、結塊這類異常，充分煮沸后就可以喝，只是放了一夜之后，部分可溶性營養會流失，口感也會偏軟發膩，整體不如新鮮煮好的好喝。

　　2、如果保溫容器密封性差或者保溫效果不好，存放過程中溫度降到了20-40℃這個細菌最適宜繁殖的區間，一夜時間足夠細菌大量增殖，還可能催生過量對人體有害的亞硝酸鹽，打開后大多能聞到發酸、發餿的異味，這種情況絕對不能喝，貿然飲用很容易引發惡心、腹痛、腹瀉等腸胃不適甚至食物中毒問題。

　　3、如果煮多了銀耳湯打算存放，更推薦放涼后密封好放進冰箱冷藏，不要一直放在保溫容器里保溫隔夜，不低溫冷藏的話，保溫的溫度反而更利于細菌生長繁殖，不管哪種方式存放的隔夜銀耳湯，喝之前都要***加熱煮沸，殺滅可能存在的有害微生物后再飲用。