冬季隔夜的銀耳湯，密封放冰箱冷藏保存的加熱后可以吃，放在室溫環境下存放的不建議吃。

　　1. 能不能吃核心看存放條件，冬天整體溫度低，但如果沒有放進冰箱，北方室內因為供暖溫度大多在16-25℃，南方不少地區冬季室溫也能達到10℃以上，這樣的溫度足夠細菌緩慢繁殖，時間久了會產生有害代謝物，吃了容易引發腸胃不適。如果煮好后及時裝進密封容器放進冰箱冷藏室，低溫能大幅抑制細菌活性，隔夜后不會變質，加熱后可以正常吃。

　　2. 吃之前一定要先檢查狀態，哪怕是放冰箱冷藏的銀耳湯，拿出來后也要先觀察有沒有出現湯色渾濁、起泡沫或者發霉的情況，再聞一下有沒有發酸、發餿的異味，如果有任何異常，不管存放條件如何都要直接扔掉，不能繼續吃。

　　3. 確認沒有變質的銀耳湯，加熱的時候一定要***，煮沸3-5分鐘，把可能存在的少量細菌完全殺滅后再吃，另外平時盡量現煮現吃，銀耳湯放的時間越久，流失的營養越多，口感也會大打折扣，非必要不要存放超過12小時。