可以通過手感、味道、加熱糊化三種方式明確區(qū)分出混在一起的糯米粉和淀粉。

　　1、搓揉看手感：抓少量粉放在手心反復(fù)搓動，糯米粉本身顆粒感更強，搓起來會有明顯的偏澀摩擦感，攥成小團松開后很容易散開；淀粉顆粒極細膩，搓起來手感順滑發(fā)膩，攥成團后不容易松散開。

　　2、沾取嘗味道：沾極少量粉放到舌尖嘗味，糯米粉會自帶淡淡的糯米清香味，咀嚼后能嘗到淡淡的米甜味，沾唾液后會有點微微發(fā)黏的觸感；普通淀粉基本沒有特殊香味，大多只有極淡的谷物味，也不會發(fā)黏。

　　3、加熱看糊化狀態(tài)：取少量粉末加適量清水攪勻，放到蒸鍋或者微波爐加熱1-2分鐘，糯米粉完全糊化后會變成質(zhì)地偏韌、透明度很低的黏團，還能聞到明顯的糯米香氣，放涼后會慢慢變硬結(jié)塊；淀粉糊化后會變成通透度很高的凝膠狀，沒有特殊米香味，放涼后也不會像糯米粉一樣結(jié)成硬實的團塊。