不用添加淀粉也能用米飯做出口感筋道、風味十足的辣條，用家常剩米飯就能做成功。

　　1. 準備一碗放涼的剩米飯，裝進厚實的保鮮袋，用搟面杖來回壓搟，直到把所有米粒都壓成細膩沒有顆粒的米泥，倒出來揉成偏硬的光滑米團，如果粘手就在手上抹一點熟食用油就行，不用加其他粉類。

　　2. 把揉好的米團放在抹了一層薄油的案板上，用搟面杖搟成半厘米厚的均勻薄片，再改刀切成一厘米寬、五六厘米長的辣條坯；燒一鍋開水，把切好的辣條坯放進去煮3到5分鐘，撈出來過一遍涼水，***控干水分備用。

　　3. 另起小鍋倒少量食用油，小火燒溫后放入辣椒面、孜然粉、花椒粉、一勺生抽、小半勺白糖和少許鹽，翻炒出香辣紅油味兒之后，把控好水的辣條坯倒進去，快速翻拌讓每根都裹滿調料，關火后放涼十分鐘再吃，口感會更筋道入味。