想要快速熬出出膠濃稠的銀耳湯，用「剪碎泡發+高壓快煮」的方法，15分鐘就能做好，比常規燉煮節省1小時以上。

　　1、干銀耳提前處理泡發，不用泡整朵，直接拿廚房剪順著紋理剪成指甲蓋大小的碎塊，丟進40度左右的溫熱水里泡5分鐘就完全發開了，泡好沖掉掉下來的細渣和灰塵就可以備用。

　　2、把泡好的銀耳倒進高壓鍋，按口味加清水，一般10克干銀耳（大概小半朵）加600毫升水，煮出來是稠度剛好的狀態，喜歡甜口直接加冰糖，搭配紅棗、蓮子這類配料也可以一起放進去，蓋好鍋蓋開大火煮，等高壓鍋完全上汽冒氣后，轉最小火保持壓力，煮10分鐘就關火。

　　3、關火后別急著開蓋排氣，讓銀耳在高壓鍋里自然燜5分鐘，既能讓剩余的膠質充分熬出來，也能讓氣壓慢慢降得更安全，等氣壓排完開蓋，攪勻就能喝，夏天放涼冰半小時口感更清爽。