1. 前期準(zhǔn)備：先把排骨冷水下鍋，加點(diǎn)姜片、料酒焯水，水開后撇去浮沫，撈出來用溫水沖洗干凈，這一步能讓燉出來的湯更清爽，沒腥味兒。

　　2. 砂鍋加水：把處理好的排骨放進(jìn)砂鍋，加足夠量的水，水要一次性加夠，中途加水會(huì)影響湯的口感和濃度。再放幾片姜、蔥段，大火把水燒開。

　　3. 大火轉(zhuǎn)小火：水開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，這時(shí)候可別著急，小火慢燉才能讓排骨的營(yíng)養(yǎng)和香味充分釋放到湯里。大概燉個(gè)1個(gè)小時(shí)左右，排骨就差不多熟了，但湯的香味還不夠濃。

　　4. 調(diào)味出鍋：接著可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽、枸杞、紅棗啥的，再燉個(gè)20到30分鐘，讓味道更融合。這時(shí)候排骨湯就燉好啦，湯色奶白，香氣撲鼻，排骨也軟爛脫骨，喝上一口，渾身都暖和！