想要有效去除豆芽里附著的有害物質(zhì)，只需要經(jīng)過預(yù)處理摘選、淡溶液浸泡、流水沖洗三步就可以處理干凈，常規(guī)的泥沙殘留、病菌和少量藥劑殘留都能去掉。

　　1 先做預(yù)處理摘選：把整把豆芽散開平鋪在案板或者洗菜盆里，挑出發(fā)黑、變軟、腐壞的壞豆芽直接丟掉，再把每根豆芽的根須掐掉，順便摘掉頂部皺縮發(fā)黃的種皮殘瓣，泥沙、殘留雜質(zhì)大部分都附著在這些部位，提前摘掉能大幅減少后續(xù)清理負(fù)擔(dān)。

　　2 用淡溶液浸泡溶出殘留：找干凈洗菜盆接半盆常溫清水，加入5克左右的食用小蘇打或者一勺普通食用鹽，攪拌到完全融化后把摘好的豆芽放進(jìn)去，浸泡10-15分鐘就行，浸泡期間可以輕輕攪動1-2次，讓附著在豆芽縫隙里的雜質(zhì)、蟲卵和殘留藥劑充分溶到水里。

　　3 流動清水沖洗瀝干：浸泡結(jié)束后把豆芽撈出來，放在流水下反復(fù)沖3-5分鐘，沖的時候隨手翻拌豆芽，把表面附著的鹽水、小蘇打和溶出來的雜質(zhì)***沖干凈，沖完瀝干水分就能直接烹飪，如果還是不放心，烹飪時保證完全做熟，還能進(jìn)一步殺滅有害微生物，降解微量殘留。