在家用普通炒鍋就能做出香糯清甜的糖炒栗子，不需要專門的炒貨工具，新手也能一次成功。

　　1. 挑選飽滿無蟲眼、無壞斑的新鮮栗子，洗凈瀝干后，用剪刀在栗子圓凸的一面剪上1厘米左右的十字口，剪的時候注意控制力度，別剪太深傷到果肉也別太淺導(dǎo)致炒不開口，全部剪好后把栗子放進溫鹽水里浸泡20分鐘，泡好后再次瀝干水分備用。

　　2. 把炒鍋燒至微熱，倒入少量食用油，一斤栗子大概放一勺普通喝湯勺的量就夠，倒入瀝干的栗子轉(zhuǎn)中小火，全程不停翻炒避免糊鍋，大概炒5分鐘左右，就能聞到明顯的栗香，大部分栗子的剪口也會慢慢張開。

　　3. 轉(zhuǎn)最小火，倒入提前準(zhǔn)備好的白糖或冰糖碎，一斤栗子放15-25克糖就行，喜歡甜口可以多放，快速翻炒讓糖完全融化均勻裹在栗子表皮，接著沿著鍋邊淋入小半碗熱水，立刻蓋上鍋蓋，小火燜10到15分鐘，期間每隔3分鐘開蓋翻一次防止糊底，最后糖水收干、用筷子能輕松扎透栗子果肉就可以出鍋了。