新鮮冬筍可以根據(jù)想要保存的時(shí)長(zhǎng)，選擇對(duì)應(yīng)方法保鮮，能有效避免糠心變質(zhì)，最長(zhǎng)可保存半年以上。

　　1. 短期保存（1-2周）選冰箱冷藏法：不用提前剝掉冬筍外殼，也不要水洗，只把表面沾的大塊濕泥輕輕抖掉就行，用干凈廚房紙吸干表皮多余潮氣，裝進(jìn)保鮮袋后袋口留一指寬的縫隙不要完全封死，放到冰箱冷藏室的果蔬層存放即可，能z大程度保持冬筍的脆嫩口感。

　　2. 中期保存（1-2個(gè)月）選干沙埋藏法：找一個(gè)干凈的紙箱或者透氣木桶，先在底部鋪一層5厘米左右的干燥細(xì)河沙，把帶殼、不沾水的冬筍尖頭朝上均勻擺進(jìn)去，放一層冬筍就鋪一層沙，確保沙填滿冬筍之間的所有縫隙，最頂層再蓋5厘米厚的干沙密封，之后把容器放到陰涼通風(fēng)、不被陽(yáng)光直曬的地方就行，拿出來(lái)吃的時(shí)候用多少挖多少，剩下的繼續(xù)埋好就可以。

　　3. 長(zhǎng)期保存（半年以上）選焯水冷凍法：先把冬筍外殼剝干凈，沖洗后切成方便一次食用的厚片或者滾刀塊，燒一鍋清水加一小勺鹽，把冬筍塊放進(jìn)去焯水3分鐘左右，撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，***瀝干表面水分后，按每次吃的量分裝好，裝進(jìn)密封保鮮袋擠掉袋里多余空氣封緊口，直接放到冰箱冷凍室冷凍即可，吃之前提前拿出來(lái)自然解凍，口感和新鮮冬筍差別很小。