牛排一般不適合燉，因為燉的時間較長，容易導致肉質過于柔軟，口感變得不好。如果想要牛排口感爛，可以選擇用煮的方法，比如把牛排放入開水中，用中火煮10分鐘左右，煮熟后撈出晾涼即可。煮的時間過長，肉質會過于柔軟，煮的時間不夠，肉質則難以入味，需要根據個人口味和牛排的大小調整煮的時間。