想要保留冬筍的新鮮度，可根據計劃食用的時長，選擇對應保存方法就能鎖住鮮味和口感。

　　1，一周內食用選常溫保存：不用剝掉冬筍外殼，保留根部帶的原土也不要清洗，直接放在避開光照、溫度低于15℃的陰涼通風處就行；如果已經洗過的冬筍，就用干廚房紙吸干表面所有水分，套上扎了小孔的透氣保鮮袋，同樣放在陰涼處，口感基本和剛挖的沒差。

　　2，半個月到一個月內食用選冷藏保存：只削掉冬筍表面破損干硬的外殼，不用清洗也不用切開，用保鮮膜緊緊纏滿整個冬筍，多纏兩層完全隔絕空氣，直接放進冰箱冷藏層即可，每次吃的時候拿取一個，剩下的不要拆開保鮮膜，能避免脫水變干，鮮味流失很少。

　　3，想要保存一個月以上選冷凍保存：先把冬筍外殼全部剝掉，洗凈后切成方便烹飪的小塊或薄片，燒一鍋開水加少許鹽，把冬筍放進去焯水3到5分鐘，撈出來過涼水瀝干水分，按每次食用的量分成小份，分別裝入密封保鮮袋，擠出袋內空氣后封口，放進冰箱冷凍層就行，吃的時候直接拿出來解凍烹飪，口感和新鮮冬筍差別不大；如果家里有干燥細河沙，也可以用沙藏法，在紙箱底部鋪10厘米厚的微濕河沙，把完整帶殼冬筍埋進去，頂部再蓋5厘米河沙，放陰涼處能存兩三個月，更適合沒有大冰箱的情況。