想要把五色糙米煮得軟糯，提前充分浸泡、控制好合適水量、留足燜制時間就能輕松做到。

　　1. 提前充分浸泡吸透水。干五色糙米的米粒質地緊實，不提前泡透很難煮軟，一般夏季氣溫高，放常溫泡4-6小時就行，冬季氣溫低，可以放冰箱冷藏泡8-12小時，泡到能用手指輕松捏碎米粒就剛好，泡米的水不用倒掉，留著直接煮能保留更多營養，香味也更足。

　　2. 按狀態調整水米比例。泡好的糙米單獨煮，水米比例控制在2:1最合適，喜歡偏軟口感就加到2.2:1；如果是混了白大米一起煮雜糧飯，整體水量比純煮白米飯多10%-15%就可以，避免水太少夾生、水太多爛成糊。

　　3. 煮后留足燜制時間。很多人煮好跳閘就馬上開蓋，其實糙米吸飽熱湯燜透才會變糯，用電飯煲煮的話，程序結束跳閘后，別開蓋繼續燜15-30分鐘，米粒會慢慢回軟變糯；著急吃的話可以用高壓鍋壓，上汽后轉中小火壓10分鐘，關火放完氣再燜5分鐘，出來的口感軟糯不爛，剛剛好。