蓮藕燉不爛可能是因為烹調時間不夠長或者蓮藕品質不佳。如果蓮藕燉不爛，可以嘗試以下方法補救：

　　1. 繼續烹調：將蓮藕排骨湯繼續煮煮，直到蓮藕變軟爛。

　　2. 切小塊：將蓮藕切成小塊，這樣可以更容易煮爛。

　　3. 加入糯米：糯米含有豐富的淀粉質，可以起到增稠的作用，加入適量的糯米來煮，可以讓蓮藕更容易煮爛。

　　4. 預處理蓮藕：將蓮藕焯水或用鹽水泡一會兒，可以使其更易熟軟。

　　5. 更換蓮藕：如果蓮藕品質不佳，就算再怎么煮也可能燉不爛，可以嘗試更換新鮮的蓮藕。