1. 去掉牛肉上的筋膜，切成薄片或小塊。

　　2. 將牛肉放入熱水中焯水，焯水后撈出瀝干水分備用。

　　3. 在炒鍋中加入適量油，將姜蒜爆香，加入牛肉翻炒。

　　4. 加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的水或高湯，放入切好的蔬菜，蓋上鍋蓋煮熟即可。

　　注：烹調時間不宜太長，如果時間過長，牛肉會變得干癟，失去口感。