砂鍋煮銀耳湯撲出來的原因可能是火力太大或鍋底不平，導致湯水燒開后產生氣泡，使湯水冒出來。如果在煮湯時加入了一些較為油脂的食材，也會促使湯水撲出來。為避免砂鍋煮銀耳湯撲出來，建議在煮湯時保持火力均勻、鍋底平整，并避免加入較油脂的食材。