1. 準備材料：新鮮的紅蘿卜、白醋、白糖、水、鹽、姜片、蒜片、小米椒等。

　　2. 清洗紅蘿卜，去皮后切成適量的片狀或絲狀。

　　3. 將紅蘿卜放入大碗中，加入適量的鹽攪拌均勻，靜置片刻，使其出水后瀝干備用。

　　4. 在另一個碗中，加入白醋、白糖、水，然后攪拌均勻。

　　5. 將姜片、蒜片、小米椒等放入碗中，再加入適量的鹽拌勻。

　　6. 將腌制料淋在紅蘿卜上，用手攪拌均勻，確保腌制液覆蓋到紅蘿卜的所有部分。

　　7. 將腌制好的紅蘿卜放入干凈的玻璃瓶中，用筷子壓實，并留出適量的空氣。

　　8. 蓋上瓶蓋，放置在陰涼通風的地方，每天翻動一至兩次，讓腌制液均勻滲透。

　　9. 大約3-5天后，腌制好的紅蘿卜就可以食用了，口感清爽酸甜，非常開胃。如若不放心，可以放置更久的時間，口感會更加酸爽。