1. 加點兒酸性食材：要是燉牛肉時發(fā)現(xiàn)肉怎么都燉不爛，別急，試試往鍋里加點酸性東西，比如切幾片山楂或者來一勺醋。酸性物質(zhì)能幫分解牛肉里的纖維，讓肉更快變軟，燉出來口感更嫩滑。

　　2. 延長燉煮時間：牛肉燉不爛，很多時候是火候不夠。這時候，別急著關(guān)火，再耐心燉一會兒。可以轉(zhuǎn)小火慢慢燉，讓牛肉在鍋里多“泡”一會兒，這樣肉質(zhì)會更酥爛，味道也更濃郁。

　　3. 借助高壓鍋：如果時間緊迫，或者牛肉特別難燉，那就請出高壓鍋這個神器吧！把牛肉和調(diào)料一起放進(jìn)高壓鍋，按照說明書操作，很快就能吃到軟爛入味的牛肉了。高壓鍋能快速鎖住肉里的水分和營養(yǎng)，燉出來的牛肉又香又嫩。