自熱米飯之所以會變得硬是因為它的水分蒸發導致了米飯失去了一部分的水分。當米飯中的水分流失時，米飯中的淀粉會變得干燥和結晶，從而使米飯變硬。一些自熱米飯也可能在制作過程中添加了一些防腐劑或穩定劑，這些物質可能會影響米飯的質地，使其變硬。

　　使用不適當的加熱方式也可能導致自熱米飯變硬。如果加熱時間過長或溫度過高，米飯會過度干燥，導致變硬。

　　為了避免自熱米飯變硬，建議在加熱時控制好時間和溫度，按照產品說明進行加熱。