五花肉怎么做皮脆肉酥？

　　材料：

　　五花肉500克、料酒適量、鹽適量、白糖適量、姜適量、蔥適量、辣椒適量、八角適量、香葉適量、油適量

　　做法：

　　1、五花肉洗凈，用水煮沸，撈出晾涼；

　　2、晾涼后，將五花肉皮朝下放在案板上，用刀背輕輕敲打一遍，把肉皮打松；

　　3、將肉皮切成寬約1cm左右的條狀，切至肉層但不要切破；

　　4、在肉皮上撒適量鹽、白糖，均勻抹開；

　　5、放入適量的姜、蔥、辣椒、八角、香葉、料酒；

　　6、五花肉用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少3小時以上；

　　7、將腌好的五花肉取出，肉皮朝下放在烤盤上，刷上適量烤油；

　　8、預熱烤箱，烤箱溫度200度，烤盤放入中層，烤制30分鐘左右，肉皮變得焦黃、香脆即可取出切塊享用。

　　小貼士：

　　1、五花肉用保鮮膜包好后冷藏，能讓肉質更加飽滿，而且容易剖開；

　　2、烤制時要注意溫度，火候不要過旺，以免肉皮烤焦了但肉瘦還沒烤熟。