腌制生豬肝的步驟如下：

　　1. 準備材料：生豬肝、鹽、糖、料酒、生姜、蔥段、八角、香葉等調味料。

　　2. 將生豬肝切成薄片，將片狀豬肝用清水浸泡30分鐘，以去除血液和異味。

　　3. 將浸泡后的豬肝片撈出，用清水沖洗干凈。

　　4. 在一個大碗中加入適量的鹽、糖、料酒，攪拌均勻，將豬肝片放入碗中腌制，攪拌均勻使調味料均勻滲入豬肝片中。

　　5. 添加切成片狀的姜和蔥段，再加入適量的八角和香葉等調味料，攪拌均勻。

　　6. 將碗蓋好，放入冰箱腌制12小時以上，讓豬肝片***入味。

　　7. 腌制好后，取出豬肝片，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽和調味料。

　　8. 取出腌制好的豬肝片，用平底鍋加熱，煎至兩面金黃即可。

　　腌制生豬肝的竅門：

　　1. 腌制時間可根據個人口味調整，腌制時間越長，味道越濃郁。

　　2. 鹽、糖的用量可以根據個人口味適量增減。

　　3. 腌制過程中盡量不要用金屬容器接觸食材，以免產生異味。

　　4. 在切豬肝片之前，將豬肝放入冷凍室冷凍一段時間，這樣切片會更容易。