萵苣炒脆的關鍵在于火候和調料，以下是具體做法：

　　1.將萵苣洗凈后切成塊狀。

　　2.將萵苣塊放入開水中焯水煮熟至微軟，撈出瀝干備用。

　　3.熱鍋涼油，放入萵苣塊翻炒。

　　4.加入蔥姜蒜炒香。

　　5.加入鹽、味精、雞精等調料調味。

　　6.最后加入適量生抽炒勻，快速翻炒均勻即可。

　　注意火候不可過大，以免萵苣炒焦。