1. 先將鮮米線放入干凈的容器中，加入適量的清水，蓋上蓋子，放在室溫下浸泡2-3個小時，直至鮮米線變軟。
2. 將浸泡好的鮮米線放入鍋中，加入適量的清水（水量要稍微多一些），用中火煮10-15分鐘，直至鮮米線變軟爛，呈半透明狀態。
3. 將鮮米線撈出瀝干水分，加入喜歡的調味料和配菜，拌勻即可食用。
溫馨提示：鮮米線在泡發和煮熟時，水的溫度不要過高，以免煮爛或散開。鮮米線可以用熱水沖泡，但是時間不能過長，否則會變得過軟過爛。
1.從升糖指數來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖，因為軟爛的食物更容易被消化吸收。
