剝皮羊腿燒法有很多種，下面是一種簡單易學(xué)的做法：

　　所需食材：

　　1. 剝皮羊腿 1kg

　　2. 蔥段 3根

　　3. 姜片 10片

　　4. 蒜瓣 10粒

　　5. 料酒 100ml

　　6. 鹽 適量

　　7. 紅糖 適量

　　8. 醬油 適量

　　9. 花椒粉 適量

　　10. 八角 適量

　　11. 桂皮 適量

　　12. 油 適量

　　做法：

　　1. 將剝皮羊腿洗凈，切塊備用。

　　2. 熱鍋加油，放入蔥、姜、蒜，爆香。

　　3. 放入剁好的羊肉塊，煸炒至上色。

　　4. 倒入料酒，炒至酒香散發(fā)。

　　5. 倒入適量的水，放入八角、桂皮、鹽、紅糖，小火燉煮約2小時，直至羊肉變得爛糯。

　　6. 加入適量的醬油和花椒粉，再燉煮10分鐘。

　　7. 最后把汁水收濃，即可出鍋。

　　8. 最后可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和糖的用量。

　　烹飪技巧：

　　1. 羊肉燉煮的時間要長，燉煮過程中需要不時地攪拌，以防糊底或糊鍋。

　　2. 加紅糖可以起到增加顏色、提升口感的作用。

　　3. 加花椒粉可以去膻味，讓羊肉更加香甜可口。

　　4. 最后可以根據(jù)個人口味調(diào)整醬油、糖和鹽的用量，讓味道更加符合自己的口味。