以下是綠豆快速泡發的方法：

　　1.先將綠豆洗凈，放進鍋中加水煮沸，煮開后關火，蓋上蓋子燜10到15分鐘。

　　2.將燜好的綠豆瀝干水，用涼水沖洗幾遍。

　　3.將綠豆放進大碗中，加入開水（水量大約是綠豆的3倍），蓋上蓋子靜置2到3小時。

　　4.將泡好的綠豆瀝干水分，再次用涼水沖洗幾遍，使綠豆變得干凈。

　　5.最后將綠豆放進蒸鍋蒸熟即可。

　　注意事項：

　　1.綠豆不能過夜泡，否則會損失營養成分。

　　2.綠豆只需要泡2到3小時就可以了，不要太長時間，否則口感會變差。

　　3.冬天的時候，可以在泡綠豆的時候加入一些姜片，可以增加綠豆的溫熱效果。