饅頭和米飯都是主要由碳水化合物構成的食物，沒有明顯的區別容易引起上火。上火是一個比較主觀的感覺，對于不同的人而言，可能會因為各種原因而出現上火的癥狀。無法一概而論哪個容易引起上火。如果你有上火傾向或者消化不良的問題，建議飲食上注意均衡、適量，避免辛辣食物和油膩食物的過度攝入。個人體質和飲食習慣也會影響到是否容易上火的程度，所以需要根據自身情況酌情選擇食物。如有需要，建議咨詢醫生或營養師的專業意見。