想要讓橄欖快速變紅，可以通過人工催熟的方法，借助催熟因子和適宜環境加速轉紅成熟，幾天內就能達到效果。

　　1 和成熟高乙烯水果同放密封催熟。把未變紅的橄欖清洗擦干表面水分后，和完全成熟的蘋果、香蕉、芒果一起裝進干凈的保鮮袋，排出袋里多余空氣后扎緊袋口，放在20℃以上的避光環境，成熟水果會持續釋放天然乙烯這種催熟物質，一般2-3天橄欖就能順利轉紅。

　　2 調溫避光捂熟加速轉色。如果暫時沒有熟水果，直接把橄欖裝在帶蓋的紙盒里，放在溫度穩定在22-25℃的溫暖位置，比如家里靠近暖氣管、低溫檔電熱毯或者持續發熱的小型電器旁，盒蓋上蓋一層薄布避光，依靠橄欖自身呼吸產生的熱量和乙烯累積加速成熟，一般3-4天就能慢慢變紅。

　　3 乙烯利藥物批量催紅。如果需要處理大量橄欖，可以準備1000倍左右的低濃度乙烯利溶液，把橄欖整體噴濕或者快速蘸一下溶液，撈出來控干多余水分后堆放在溫暖的室內，覆蓋塑料膜保濕，2天左右就能批量轉紅，這種方法適合商用處理，自家食用優先選前兩種天然方法更安全。