家�？焓指邏哄佁}卜燉排骨，成品排骨軟爛脫骨、蘿卜清甜吸滿肉香，全程不到四十分鐘就能做好，具體做法如下：

　　1 預(yù)處理食材：準(zhǔn)備500g肋排，清洗干凈后冷水下鍋，加1勺料酒、2片生姜，開(kāi)大火煮沸焯3分鐘，撇干凈表層的血沫后，把排骨撈出來(lái)用溫水沖干凈瀝干備用；取1根約500g的白蘿卜，去皮后切成3cm左右的滾刀塊，再切好姜片、蔥段備用。

　　2 炒香打底：高壓鍋擦干后開(kāi)小火，倒少許食用油，下姜片爆香，把瀝干水的排骨倒進(jìn)去翻炒1-2分鐘，煎到排骨表面微微發(fā)黃后，加1勺生抽、小半勺白糖提鮮，喜歡重色的可以加小半勺老抽調(diào)色，翻炒均勻讓每塊排骨都掛上醬汁。

　　3 加壓燉煮：往鍋里加沒(méi)過(guò)排骨的熱水，蓋好高壓鍋的鍋蓋開(kāi)大火加熱，等高壓鍋完全上汽后轉(zhuǎn)中小火壓8分鐘，關(guān)火靜置5分鐘讓氣壓自然散去；開(kāi)蓋放入切好的蘿卜，加適量鹽調(diào)味，重新蓋好鍋蓋，上汽后壓2分鐘就關(guān)火，等氣壓完全排完，開(kāi)蓋撒上蔥花就可以出鍋了。