更快給牛排解凍的方法是密封后用流動常溫自來水浸泡，這種方法比室溫解凍、冷藏解凍快得多，還能z大程度保留牛排的風味和安全性。

　　1 先處理牛排包裝：把凍硬的牛排從冷凍室取出，拆開原冷凍包裝后，將整塊牛排裝入干凈不漏的密封保鮮袋，盡量把袋內空氣排空后封緊袋口，避免自來水直接接觸肉面，防止風味流失和細菌污染。

　　2 浸入流動常溫水中：找一個足夠深的干凈容器，把裝了牛排的保鮮袋完全浸沒在水里，打開水龍頭保持細小流速的常溫水持續流動，全程不要用熱水或溫水，熱水會讓牛排表面提前升溫變熟，還會加速細菌繁殖，同時破壞肉的嫩度。

　　3 取出處理即可烹飪：一般1厘米厚的牛排只需要20到30分鐘就能完全解凍，2厘米左右的厚切牛排最多1小時也能完全化開，解凍完成后把牛排取出，擦干表面殘留的水分就能直接下鍋煎制了。