帶皮干紅豆炒全熟，用普通鐵鍋中小火干炒需要12-15分鐘，用導熱快的電炒鍋、高壓鍋炒只需要8-10分鐘。

　　1. 提前預處理紅豆。干紅豆不用提前浸泡，先挑揀出混在里面的壞豆、砂石雜質，用清水快速淘洗一遍后撈出來，控干表面多余水分，要是表面掛水太多，就攤在案板上晾10分鐘左右，完全瀝干再炒，防止炒的時候濺鍋、受潮炒不出香味。

　　2. 控制鍋具火候。把瀝干的紅豆直接倒入冷鍋，不用額外加油，想要香味更濃郁可以加1小勺玉米油，讓紅豆裹上薄油即可，開中小火慢炒就可以，全程不要開大火，避免外面炒糊發苦，內部還沒熟透。

　　3. 判斷熟度出鍋。全程要保持不停翻拌，讓每顆紅豆都均勻受熱，炒到第8-10分鐘就能聞到明顯的紅豆焦香，這時挑一顆出來捏一下，能輕松捏碎、咬開沒有硬芯就是完全炒熟了，還有硬芯就再炒2-3分鐘，炒好立刻盛出放涼，不要留在鍋里面，余溫會把紅豆燜糊。