蒸鯧魚的步驟如下：

　　1. 鯧魚處理：將鯧魚洗凈，去除內(nèi)臟，刮去鱗片，并在魚身兩側(cè)切割幾刀，有利于入味。

　　2. 腌制：將鯧魚放入碗中，加入適量的鹽和生抽，腌制約10-15分鐘，使其入味。

　　3. 蒸魚：將腌制好的鯧魚放入蒸鍋中，加入適量的姜片和香蔥段，蒸制時間根據(jù)魚的大小而定。通常蒸12-15分鐘即可。大概2斤的鯧魚蒸15分鐘為宜。

　　4. 調(diào)汁：在蒸魚的過程中，可以準備一碗調(diào)汁。將生抽、蠔油、糖、白胡椒粉、蒸魚豉油等調(diào)料混合在一起，攪拌均勻。

　　5. 完成：蒸熟的鯧魚出鍋后，可以將調(diào)汁均勻地倒在魚身上，再用少許熱油燒燙姜蔥，淋在魚上即可享用。

　　蒸鯧魚的具體時間取決于魚的大小，通常12-15分鐘為宜。最重要的是要確保魚肉蒸熟即可。