白糯米是糯米按顏色劃分出的細(xì)分品種，二者是包含與被包含的關(guān)系，多數(shù)日常語(yǔ)境里大家說(shuō)的糯米就是白糯米，不存在本質(zhì)區(qū)別，僅概念范圍和使用習(xí)慣有差異。
1. 概念范圍不同。糯米是所有糯稻脫殼后米粒的統(tǒng)稱，除了白糯米，還包括紫糯米、黑糯米、血糯米等天然帶色的有色糯米，覆蓋所有糯米品類；而白糯米只是糯米中，米粒呈乳白色的細(xì)分品類，范圍遠(yuǎn)小于糯米這個(gè)大類。
2. 市面流通場(chǎng)景不同。我們?nèi)粘０兆印⒆鲷亵巍⑨劽拙瀑I到的普通糯米，基本都是白糯米，它也是市面上最常見、銷量更高的糯米品種；其他品種的有色糯米一般會(huì)標(biāo)注具體名稱單獨(dú)售賣，很少被籠統(tǒng)歸到日常說(shuō)的“糯米”范疇里。
3. 口語(yǔ)叫法習(xí)慣不同。國(guó)內(nèi)多數(shù)地區(qū)的日常口語(yǔ)中，大家說(shuō)“糯米”的時(shí)候默認(rèn)指代的就是白糯米，只有需要和有色糯米做明確區(qū)分的時(shí)候，才會(huì)特意加上“白”字叫白糯米，所以多數(shù)生活場(chǎng)景里，二者其實(shí)指的是同一種食材。
干糯米粉用冷鍋小火干炒、全程勤翻動(dòng)，5-8分鐘就能炒熟，成品不會(huì)發(fā)苦結(jié)糊。1、準(zhǔn)備工作：選一口干凈無(wú)油無(wú)水的不粘鍋或者平底鐵鍋，不用提前預(yù)熱鍋，直接把干糯米粉倒進(jìn)去，保持粉層平鋪厚度在半厘米以內(nèi)就行，粉太厚不容易翻炒均勻，會(huì)出現(xiàn)有的熟有的生的情況。
